Le moulin de Collioure est un moulin du Moyen-âge remis au goût du jour récemment par la ville. Il se trouve sur les hauteurs, de l'autre côté de
la crique en venant de Perpignan. Si vous ne le voyez pas, levez les yeux, c'est aussi simple que ça. Coordonnées GPS : 42.523082 N, 3.089467 E. Le moulin de Collioure est une curiosité locale. Il s'agit d'un moulin à vent, ce qui est assez rare dans la région, la plupart
des moulins étant à eau. Celui-ci a été parfaitement restauré, il se trouve très proche de la ville, et il est une bonne destination
de balade, très courte. Plutôt que d'être incomplet il vaut mieux citer le texte se trouvant à ses pieds, qui explique brièvement son histoire. Voici : Le 11 février 1337, le Chevalier Raymond de Toulouse, procureur du Roi de Majorque, cède à Jacques Ermengald de
Collioure la directe d'une pièce de terre sise à Collioure, au lieu-dit "Cortines" et lui
cède à cens le droit d'exploiter le moulin à vent qui y sera construit pour y moudre les grains ou récoltes de toute sorte de sa
propre autorité. Le moulin cessera son activité au XIXe siècle pour se trouver progressivement en état de ruine. Devenu propriété de la ville,
la commune a entrepris sa restauration qui s'est achevée en juin 2001, avec la machinerie en bois réalisée de manière
traditionnelle par les compagnons menuisiers de Bernard Gariblad. Il est aujourd'hui en état de fonctionnement pour la
trituration des olives et l'élaboration de l'huile de Collioure.
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